Traditionsberufe im Wandel: Zwischen Backstube und Smart Bakery

Traditionelle Handwerksbetriebe haben einen schweren Stand. Davon können auch die Bäckereien ein Lied singen. Ein Grund ist das veränderte Konsumentenverhalten: Viele Kunden kaufen ihre Backwaren im Supermarkt oder Discounter. Vor allem aber fehlt der Nachwuchs, für den das Image des Bäckerberufs eher

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